一般茶冲泡第一次时,茶中的可溶性物质能浸出50%55%；冲泡第二次时,能浸出30%左右；冲泡第三次时,能浸出约10%；冲泡第四次时,只能浸出2%-3%,几乎是白开水了。所以,通常以冲泡三次为宜名优绿茶通常只能冲泡2~3次；红茶中的袋泡红碎茶,冲泡一次就行了；红花、绿茶可连续冲泡2~3次；白茶、黄茶一般也只能冲泡2~3次；乌龙茶则较多,有“七泡有余香”之说。

有些人一杯茶喝一天是不可取的。茶叶冲泡过久不但毫无滋味,茶叶中对人身有害的物质也被浸出,饮用反而不妥。泡茶的一般程序茶的冲泡方法有简有繁,要根据具体情况,结合茶性而定。各地由于饮茶嗜好、地方风习的不同,冲泡方法和程序会有一些差异。

 

但不论泡茶技艺如何变化,要冲泡任何一种茶,除了备茶、选水、烧水、配具之外,都共同遵守这样的泡茶程序: