广式烧腊是富有广东特色的美食。无论男女老幼都爱吃，作为早餐，可将烧腊与汤粉类面食搭配，作为正餐，各式烧腊饭更是种类繁多，辣味、卤味等多种口味根据各地口味特色，任君选择。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品.烧腊一般是先用酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味.

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广式烧腊技术内容：

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.活鸭以及猪肉等食材处理,调料的制作;

3.烧腊酱汁的做法;

4.烤炉的运用,火力调控;

5.烧鸭与叉烧的烤制方法;

6.原料采购、存放、保鲜技术;

东莞常平广式烧腊技术项目，学广式烧腊请到东莞食为先小吃技术实训中心，来食为先让你自己学会制作广式烧腊的制作，师傅地从旁指导，客户自己动手操作，想开烧腊店的朋友可以去了解一下！卤味的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列烧卤产品加工的工艺；广式烧腊加工的注意事项，烧腊加工用具，原材料，香料，各种调味品的采购渠道。

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