肠粉在广东是较为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有韧劲，让人一吃难忘。石磨主要采用花岗岩的麻石制作而成，其颗粒均匀，质地细腻，硬度适中，石磨经手工凿刻，机械辅助制造而成。

说起来肠粉成本并不高，关键是收入可观，难怪会有那么多人想要投资这个项目，既然要发展，那么就要从一门好的技术开始下手，食为先肠粉制作从一道肠粉的选米泡米、调米浆磨米浆、酱汁汤汁到的蒸肠粉工艺，由师傅讲解理论和实践方式，反复实操到熟练.

石磨肠粉技术项目：

1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2、肠粉米的选择、清洗、配米、泡发制作。

3、肠粉浇汁的调配制作。

4、辅料：鲜肉、虾仁、猪肝、牛肉等腌制。

5、粉调肠粉、石磨肠粉的制作。

6、肠粉蒸制的技巧、火候。

肠粉源于广东，目前已在各地传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉等。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

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