【 小南姜】开火锅店主要开支在店面租金，原料、设备、人工，经营上，只要在这几个方面多下功夫，才能控制好成本。

租金成本

在开火锅店时要选择性价比高的店面，这样才划算。选择店址要谨慎。店内的空间要合理利用。如果是自助火锅，起码过道要宽敞，方便人们下地取食物。

原料成本

一般自助火锅店都是顾客取得多吃的少，后吃不完造成菜品浪费。只有在进货时，货比三家，选择价格低点的菜了。

设备成本

为了节约设备成本，可以考虑二手设备，但一定要检查设备的质量，以免造成二次消费。在选材上，太差的尽量不要用。自助火锅品牌，建议选用不是很出名的同等级材料。不仅保证效果，还可以省钱。老板们还可以在市场专卖店搞活动的时候采购品牌材料和设备，这也是节约资金的一个重要途径。提醒：不是所有设备都要节约，如门锁，一定要买质量好的。如果质量不合格，坏了还得重新买，并不能节省钱。

人工成本

自助火锅店不需要太多服务员，因为客人都是自己去取菜，只需要个负责点菜的，收桌的，和后厨，再加上一个结账员，就够了，至于每个职位有几个，要根据你店的大小来决定。要仔细核算，避免人工成本的浪费。建议可以聘用一些适合的人群，因为他们更能吃苦耐劳、主动性和动力性更强。

减少浪费

减少浪费，才能控制成本，很多浪费都是发生在一些细节上，都是一些小小的浪费，但是积少成多，也会增加不少经营成本。这就要制定相关责任制度，杜绝员工浪费的习惯了。除此之外，店里要尽量使用节能用品。可以多次使用的物品不要“一次性”使用。如：擦桌子的抹布。洗洗还可以用好几次。

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