这一定义中的普洱茶必须满足以下几个条件:
①地理标志范围内。
②云南大叶种晒青茶。
③特定加工工艺。
④独特的品质特征。
普洱生茶
普洱生茶制作工艺:经由鲜叶采摘,摊晾、杀青、揉捻,即晒青毛茶,后继续将晒青毛茶高温蒸,再置入固定模具定性,晒干后制成紧压(饼、砖、沱)茶品;外观:普洱生茶茶饼多呈墨绿色,部分呈黄红色,芽头多显白色;汤色:冲泡后,汤色多呈黄绿色,明黄色,部分呈栗红色(一般是老茶)。
滋味:不同茶品口感不同,多有回甘生津,汤汁柔滑之感;叶底:叶底多呈黄绿色(或绿黄色),鲜活,有韧性;功效:普洱生茶性寒,可提神醒脑,梳理血管,涤荡身心。
普洱熟茶
普洱熟茶制作工艺:经过晒青毛茶后,进行人工渥堆发酵,即为散熟茶,再经过蒸、压定型,成为熟茶紧压茶。
外观:普洱熟茶茶饼多呈红褐色,或者黑色,有些芽头显暗金黄色;汤色:冲泡后,汤色多呈栗红色,酒红色,甚至酱油色;滋味:不同茶品口感不同,多有汤汁粘稠,滋味醇和;叶底:叶底多呈褐红色,显乌润。
功效:普洱熟茶性温和,可养胃、护胃。