说到冬季美食，小编已经感觉到一股浓浓的火锅味迎面扑来。不过，每个地方吃的火锅也都不大一样，今天，小编就来盘点中国最有特色的七种火锅。

老北京的炭火铜锅

炭火铜锅

老北京的炭火铜锅涮羊肉恐怕算得上是中国最古老的一种快餐饮食文化。比较靠谱的说法是，它是由元初忽必烈在一次征战中因饥肠辘辘而由当时的御厨所发明。从最开始的盐粒、葱花和姜末为调料，逐渐改良演变为今天的配以麻酱、腐乳、辣椒等多种佐料。涮羊肉最初是一道宫廷美食，直到清朝光绪年间才开始流传于民间。

涮羊肉

如果说烤鸭是上得了台面的北京菜，那么涮羊肉则更像是最贴近老北京气质的一道特色美食。这几乎是北京冬天的一景：从餐馆窗外走过，窗户玻璃上都是蒸汽，里面的锅子比人还欢闹，羊肉一片片捞起，蘸着麻酱小料，再有几粒糖蒜，外面飘着一点雪，北京就成了北平。一个地方的火锅最能表现城市气质，北京气质能在涮羊肉中体现得淋漓尽致。

重庆的九宫格火锅

九宫格火锅

若是论起现代火锅的起源，重庆的九宫格火锅绝对的首当其冲。和老北京发迹于皇家的羊肉火锅不同，重庆火锅从诞生起就带着一股子平民气质。你问为什么?这就要从它的发源地朝天门说起了。

重庆朝天门位于渝中区渝中半岛的嘉陵江与长江交汇处，是重庆以前的十七座古城门之一。很早以前，朝天门曾是牲口屠宰场的所在地，屠户们把宰杀后的牲口内脏弃入江中，而生活在这一带的底层百姓便把这些内脏捞起洗净，放在锅中煮沸，并加入花椒、辣椒、盐等调料，味道竟然意外地好。后来这种食法渐渐在小贩的手里得到改良，他们把一口锅分为九个格，以便不同的食客食用，也便于算账。

重庆火锅

如果你来到重庆旅行，会发现这里遍地都是火锅店，当地人没有不爱火锅的。这种从市井流传起来的美食，已经深深烙印进了老重庆人的精神和血液。imtoken钱包官网https://www.brainsoon.com/

夜幕降临，饕一口重庆牛油火锅，一双双长筷伸入九格大锅，市井百味都这里捕捉。融入重庆的最好方式，从吃一口九宫格火锅开始。

四川火锅

四川火锅

到成都旅行除了体验巴适的生活和魅力十足的人文景点，美食也是你旅行清单上必须有的!川渝人嗜辣那是出了名的，但是四川和重庆火锅却也有很大的区别。重庆火锅的锅底主打牛油，口味醇香。而四川火锅则以菜籽油为主，口味更加突出香料的香气。

小编网络上搜了搜资料，有种说法是这和两地的地理位置有关。成都平原的粮食作物较多，菜籽油较为丰富。而重庆山多地少，码头宰杀牲畜后的动物油价格较便宜。虽然没有九宫格，但在这个被誉为美食之都的城市里，火锅的口味也是极具包容性。麻辣传统火锅、冷锅火锅、粥底火锅等等各色的创新火锅都可以在这里找到

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅

人们通常将广东的汕头市、潮州市、揭阳市三个地级市统称为潮汕地区，而生活在这一地界儿上的人们则是特别会吃牛肉。都说发现原汁原昧的美食也是旅行的一部分，这一点放在品尝潮汕牛肉火锅上这件事儿上绝对没错。

潮汕牛肉火锅的牛肉特别讲究鲜切，牛肉是不是当天宰杀，汤底是否够味儿、每个部位应该怎么吃才最地道、甚至连牛肉切片成盘后放置多长时间都有讲究。

潮汕牛肉

脖仁、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、嫩肉、腿肉、牛尾潮汕牛肉火锅将整头牛从肉到尾都拆分了个遍，你几乎找不出来不能吃的部位，要是想品尝到最为鲜美的肉质，你还必须得在规定的时间进行涮煮。

只能说，吃牛肉这件事儿，潮汕人是很有发言权的!