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  • 鱼香鸡丁的具体做法——苏州食堂承包  
           喜欢回家喝几杯的人,想必对传统鱼香鸡丁都不会感到陌生,它的特点是:鲜嫩爽脆,香辣酸甜,在众多美味的川菜中的知名度特别高,( 苏州快餐配送)甚至广大酒客和食客的追捧,虽然做法和宫保鸡丁有些相似,但是从味道上来讲,它们又存在着细微的差别,前者突出的是“鱼香味”!
       荔枝味和鱼香味都是川菜中两种经典的味型,酱汁是用糖和醋两种原料,按一定比例搭配出来的,里头既没有荔枝,也见不到鱼,这就是它最为神奇并且出彩的地方,虽然某些厨师会使用番茄酱,或者豆瓣酱也能调出近似的味道传来,但是早已偏离原先传统的做法。 
     鱼香鸡丁的具体做法—— 苏州食堂承包公司小编来为大家娓娓道来
    第一步:
                鸡脯肉切小丁,加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒,拌匀
    第二步:
              水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗净备用
    第三步:
               红辣椒同样切成小丁
    第四步:
               干锅烧辣,倒适量植物油,热锅凉油下入鸡丁滑熟
    第五步:
          将鸡丁盛起,扒鸡肉的油留在锅中,依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒
    第六步:
              一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁,倒入锅中,加少量清水,炒匀
    第七步:
                大火收至水分八成干时,下入扒好的鸡丁,翻炒均匀
    第八步:
               最后出锅装盘即可
    我司服务: 苏州团膳配送   http://www.szylss.cn/
      


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