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喜欢回家喝几杯的人，想必对传统鱼香鸡丁都不会感到陌生，它的特点是：鲜嫩爽脆，香辣酸甜，在众多美味的川菜中的知名度特别高，（
苏州快餐配送）甚至广大酒客和食客的追捧，虽然做法和宫保鸡丁有些相似，但是从味道上来讲，它们又存在着细微的差别，前者突出的是“鱼香味”！
荔枝味和鱼香味都是川菜中两种经典的味型，酱汁是用糖和醋两种原料，按一定比例搭配出来的，里头既没有荔枝，也见不到鱼，这就是它最为神奇并且出彩的地方，虽然某些厨师会使用番茄酱，或者豆瓣酱也能调出近似的味道传来，但是早已偏离原先传统的做法。
鱼香鸡丁的具体做法——
苏州食堂承包公司小编来为大家娓娓道来：
荔枝味和鱼香味都是川菜中两种经典的味型，酱汁是用糖和醋两种原料，按一定比例搭配出来的，里头既没有荔枝，也见不到鱼，这就是它最为神奇并且出彩的地方，虽然某些厨师会使用番茄酱，或者豆瓣酱也能调出近似的味道传来，但是早已偏离原先传统的做法。
第一步：
鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀
第二步：
水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用
第三步：
红辣椒同样切成小丁
第四步：
干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟
第五步：
将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒
第六步：
一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀
第七步：
大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀
第八步：
最后出锅装盘即可
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