那么，唐代人究竟是如何用茶的呢？是刚继位不久、年仅十几岁的唐僖宗李儇，在恭送佛骨回法门寺时供奉的一套自己最喜欢的茶器，在其中一件器物的腿上，还刻有李儇的小名。按照用途，这套器具被分为储茶器、碾罗器、筛茶器、储盐器、煮茶器五部分，材质均为银质鎏金。据展陈文字，其中银茶罗子重1473克，银茶碾子和碢（tuó）轴加起来重1693克，工艺极为考究。

唐代的茶是蒸青团茶，茶叶采了之后要经过蒸青成为饼状，水分干了之后用纸包起来，然后送进皇宫。在饮用前，茶饼就放在镂空的银质鎏金笼子里。准备用茶时，把茶饼从笼子里取出来炙烤后，用小榔头砸成小块，放进茶碾子里碾碎，然后再用银罗子罗，罗好的茶末就落在银罗子下层的盒子里。其他的器具有的是煎茶时使用的，有的用来放盐。水烧好后，通过观看水的情况来判断水温，“一沸”时（气泡如鱼目）要把水舀出来一瓢，“二沸”时（气泡如连珠）把茶末投下去，在“三沸”前（气泡如腾波鼓浪）要把舀出来的水再加进去，过了“三沸”水就不能喝了。最后，将茶汤舀入碗中，其中有沫、饽、花（汤花薄的称为沫，厚的称为饽，细轻的称为花），分酌时要注意沫与饽分配平均。
此外，唐人在饮茶时会放一些盐。除了盐，别的什么都不放。

既然如此，古代小说中为何习惯把饮茶叫做“吃茶”？梁贵林说，在《茶经》之前，古人用的是“茶羮”。这种茶羮混合了葱、姜、花椒、大枣、桂皮、橘子皮、薄荷叶等料物，另外也会加盐。“但在《茶经》之后，讲究茶道的宫廷、寺院和文人雅士等追求的是茶的真香真味，所以茶主要是用来品的，而不是为了食用。但南方民间还有‘擂茶’，这种茶就是茶羮，可用来垫补肚子，所以叫‘吃茶’。”

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