1、什么是乳酸菌发酵饲料

乳酸菌发酵饲料是指将饲料通过调配水分和养分；然后接种乳酸菌后，放在容器内，压实、密封严实，经过一段时间的发酵就制成了营养丰富、适口性好、消化利用率高，并含有大量益生菌及其代谢产物的保健、促生长微生态饲料。

2、乳酸菌发酵饲料的功效

1）体外预消化，营养更容易消化吸收

分解蛋白质成为多肽、小肽、氨基酸；分解淀粉成葡萄糖等，进一步分解成乳酸等小分子营养，使动物更好消化吸收，并节省动物的体内消化时消耗的能量。

2）提高饲料营养价值和利用率

降解饲料中的抗营养因子（大豆抗原、胰蛋白酶抑制因子等）和有毒的物质（如戒子酸、硫葡萄糖苷等）；释放难被动物利用的营养素，如植酸磷等；螯合微量元素（如把碳酸钙变成乳酸钙），促进微量元素的吸收；降解粗纤维成单糖。

3）改善饲料适口性，提高采食量

发酵后的饲料具有特殊的发酵酸香味，含丰富的乳酸，诱食效果好，畜禽采食量高。

4）提高饲料安全性

发酵后的饲料呈酸性，pH值在4.5左右，有害菌（大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌易在偏中性pH 值中生长）数量极低，大大提高了饲料的安全性；乳酸菌还能吸附或降解饲料中部分霉菌毒素，减少霉菌毒素对动物的影响。

5）产生许多益生物质，促进动物健康

发酵后的饲料中含有大量活性益生菌和其代谢物质（如乳酸、乳酸菌素、小肽、B族维生素、促生长因子等一系列有益于动物健康或促进动物生长的物质），可改善动物肠道健康，提高动物免疫力，减少动物疾病，使动物健康、快速的成长。

3、制作乳酸菌发酵饲料的原料

1）全价饲料

发酵全价饲料适合自配全价料的养殖户或饲料厂，注意必须是用不含抗生素的全价料。全价饲料发酵后，营养丰富而全面，消化利用率大大提高。发酵后，饲料中增加了大量的乳酸菌及其代谢的有机酸、小肽、维生素、乳酸菌素等功能性保健成分，可减少畜禽疾病及死亡率，提高畜禽生长速度，缩短养殖周期。尤其 发酵产生大量的乳酸，养殖户完全不必额外花钱购买昂贵的有机酸。

2）蛋白饲料

如发酵豆粕、花生粕、棉籽粕、菜籽粕、豆渣等等一系列蛋白原料。经过乳酸菌发酵可降解其抗营养因子和有毒物质，将蛋白质分解小分子肽或氨基酸，使动物更好消化吸收；发酵还增加了饲料中有机酸的含量，降低了饲料中的有害菌数量，改善蛋白原料的适口性。

3）淀粉原料

如玉米粉、麦麸、米糠、木薯渣、红薯渣、酒精渣、泔水等等。经乳酸菌发酵后，消化利用率大大提高，并产生大量乳酸，提高了适口性。

4）其他饲料原料

如玉米秸秆、稻草、苜蓿、黑麦草等等，可通过乳酸菌发酵达到长时间保存，减少营养成分损失，提高消化利用率的目的。

4、乳酸菌发酵饲料制作原理

1）乳酸菌发酵饲料作用原理

乳酸菌发酵饲料的制作原理是：利用乳酸菌自身的繁殖、代谢等活动，一方面将饲料中大分子营养转化为小分子营养，降解饲料中的抗营养因子和有毒物质，释放饲料中难被动物利用的营养素，以提高饲料的营养价值和消化吸收率；另一方面经过乳酸菌发酵后，饲料中含有大量的乳酸菌、乳酸及乳酸菌素等抑菌物质，可抑制饲料中或畜禽肠道中病原菌的生长，保障发酵饲料的安全性，提高饲料适口性，还有助于促进动物的消化吸收，防止下痢；乳酸菌发酵后，还产生了丰富的功能性小肽，促生长因子等，提升动物免疫力，减少疾病，促进动物生长。

2）乳酸菌发酵饲料容易出现的风险

发酵饲料的好处非常多，但由于其含水量高（40%-50%），所以比一般干料（水分12%以下）更容易滋生有害菌，霉变风险大。一旦处理不好，有害菌大量滋生，出现发霉、变质等，不仅消耗宝贵的营养物质，还进一步产生霉菌毒素，引起动 物霉菌毒素中毒，出现下痢、

3）如何保障发酵饲料的安全

①采用厌氧发酵

与好氧发酵相比，由乳酸菌主导的厌氧发酵是最安全的发酵，因为：无氧环境抑制好氧性霉菌、腐败菌的生长，但利于乳酸菌生长； 乳酸菌在无氧环境下发酵产生大量乳酸、乳酸菌素等天然抑菌物质，抑制大部分有害菌的生长，防止霉菌毒素产生，从而保障发酵饲料的安全。大量的乳酸还可以提高饲料的适口性，降低动物肠道pH值，促进消化吸收，抑制致病菌生长。肠道内的消化酶在较低pH值下才会被激活，因此较低的pH值可以促进消化吸收；较低的pH环境可以抑制肠道内沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌的生长，因为这些致病菌比较适合偏中性的环境生长。

②选用高品质的饲料发酵剂

发酵饲料是利用发酵剂中的微生物繁殖、代谢等活动来实现饲料中物质的转变的（有害物质的减少，有益物质的增加），发酵剂中微生物在饲料中繁殖迅速，几天内就会增殖几千倍到上万倍，因此如果发酵剂出现任何一点杂菌污染，都足以放大到成千上万吨饲料的污染！因此，所选用的发酵剂必须是经过严格菌株筛选、洁净度达标的制剂。

③严格控制发酵条件

发酵饲料的生产环境要干净、卫生：发酵剂严格按照产品使用说明书操作：发酵条件（水分、温度、密封性）的严格控制。

5、乳酸菌发酵饲料带来的好处

1）对养殖户

①适口性好、好消化、饲料利用率高

饲料经过乳酸菌发酵后含有大量乳酸，因此饲料变的酸香可口，可以大大提高动物的食欲，并促进肠道的消化；饲料中的营养也转化成小分子的营养，非常容易吸收；一些抗营养因子和有毒物质也被降解掉，饲料利用率大大提高。

②少生病、长得快、长得好

饲料经过乳酸菌发酵后，呈酸性，可大大降低沙门氏菌、大肠杆菌等有害菌的数量，提高饲料的安全性；发酵饲料中含有的大量活性乳酸菌及其代谢产物进入动物肠道，可竞争抑制有害菌生长，发病率和死亡率显著降低，使畜禽生长速度显著提高，个个都是皮红毛亮。

③饲料报酬提高，饲料成本降低

乳酸菌发酵饲料可以提高饲料报酬。由于发酵饲料能预先降解饲料（好比饲料在动物体外被预先消化），同样的原料，经过乳酸菌发酵后比不发酵的饲料能提 高动物的日增重，即产出增加了。由于发酵饲料能改善料肉比，所以也可以把全价料中的高价蛋白料降低比重，即采用较低价的蛋白料同样能达到正常的日增重。更值得关注的是，由于微生物发酵可以把非常规饲料中不利于消化的因子降解，经过乳酸菌发酵后能达到常规饲料的饲料报酬，饲喂动物的生长速度不变，不仅大大降低饲料成本，也扩大了饲料使用的宽度，在粮食危机严重的时代，更具有重要意义。

④养殖场臭味消除

饲喂乳酸菌发酵饲料后，畜禽肠道的有害菌数量大大减少，同时也减少了氨、吲哚、生物胺等有害臭味物质的产生，养殖场的臭味基本消除，还能有效预防动物疾病，以及保障养殖者的健康。

⑤绿色无抗产品，品质好、销路好、效益高

由于发酵后的饲料中产生大量的活性益生菌和其代谢产物可以替代饲用抗生素的使用，畜禽产品完全达到绿色食品标准要求，并使畜禽产品的肉质更鲜美，供不应求。

6、发酵饲料在肉牛养殖上的作用

调理瘤胃微生物菌群平衡，显著提高饲料尤其是秸秆饲料的消化利用率。

抑制肉牛胃肠道有害菌，降解日料中抗营养因子及霉菌毒素的含量。

显著提高采食量，改善肉牛肉质。

缓解应激反应。

7、发酵饲料在猪养殖上的作用

大量研究表明，乳酸菌发酵饲料具有明显的促生长作用，猪日粮中添加10%、20%的乳酸菌发酵饲料，日增重分别提高14.38%和24.04%；饲料报酬也提高，每1kg增重饲料所需要饲料减少11.36%和15.91%。 乳酸菌发酵饲料在抗病力方面也有显著效果，使用乳酸菌发酵饲料，小猪发病率减少7.8%～16.7%，死亡率减少6.7%～10%。另外，在改善养殖环境，减少臭味方面，乳酸菌发酵饲料也有重要的作用，这是由于饲喂乳酸菌发酵饲料后，畜禽肠道的有害菌数量大大减少，同时也减少了氨、吲 哚、生物胺等有害臭味物质的产生。饲喂试验表明，乳酸菌发酵饲料可以在养殖中替代抗生素，以减少畜禽产品中药物残留，达到绿色食品标准。