一场久久还未散去的猪瘟不仅抬高了全球猪肉价格，更是把养猪亏损大户的股票“逼”上了天。在很多人抱怨吃不起猪肉的同时，牛肉价格也是一路高涨。根据农业农村部对全国300个集贸市场的监测，去年冬天到五一期间，牛肉价格行情在高位运行，批发均价始终保持在每斤36元以上，同比涨幅15%以上。

如今一年已经过去大半，黄金周马上来临，今年的国庆黄金周马上就要来临，那么牛肉价格走势会怎样？牛肉价格行情是否有所回落呢?

牛肉消费需求旺盛 价格高位运行

超市：从去年入冬以来，牛肉价格上涨有点快，涨幅也比较大，最近一周虽然略有回调，但是也在高位运行，像牛里脊、牛前腿肉每斤都在50元以上，其他部位打折后每斤也都要30多元。受消费结构影响，牛肉消费显著增加，牛肉在红肉消费中的占比从此前的4%左右上升到2018年的11%。

牛肉经销商：自去年九月份以来，牛肉批发价上调了6次，累计涨幅超过15%，不过更令他头疼的是无货可供。

肉牛价格行情的连续上涨原因到底在哪儿？笔者认为主要有五点：一是供需矛盾凸显。随着牛肉消费量不断增大，牛肉供给已经不能满足市场需求，并在一段时期内仍将处于紧平衡状态。二是受牧区禁牧还草影响，牛存栏总量全国性减少，数量下降，特别是母牛。因为母牛适合小规模散养，资金回转较慢，且效益偏低，所以很多养殖场（户）选择养殖育肥牛，造成牛源紧缺。三是养牛成本提高，饲料成本、劳动力成本等普遍上涨。四是肉牛养殖投入大、周期长、见效慢，比较效益低，农民养牛积极性不高。五是肉牛价格长期偏离价值，价格上涨从一定程度上讲是合理回归。

要维持牛肉市场的合理价格，加大肉牛产业扶持力度迫在眉睫。一是需要加快发展生产。解决能繁母牛效益偏低问题，最好出台一些补贴政策，对能繁母牛饲养场（户）给予必要的财政补贴。二是提升肉牛养殖的规模化水平。要从肉牛品种改良、养殖技术、场舍建设等方面全方位加快标准化养殖力度，推进龙头企业带基地、带农户发展模式，提高肉牛养殖水平和综合效益。三是继续加大规模养殖推进力度。通过政策引导，加大对肉牛标准化规模养殖的扶持力度，对场舍建设和改造、青贮池、料库建设、治病防疫和饲草粉碎机械购置等给予支持，加快发展肉牛标准化规模养殖，提高生产效率。