国内发酵饲料现状：

①以酵母菌、芽孢杆菌为主的好氧发酵为主，安全性差、耗损大由于乳酸菌比酵母菌、芽孢杆菌难生产，而且成本高，目前国内没有成熟的商品化乳酸菌生产技术，所以国内发酵饲料的益生菌主要是采用以酵母菌、芽孢杆菌为主的好氧发酵技术。好氧发酵容易产生杂菌污染，而且发酵过程中产生大量的热和气体，饲料的能量损失较严重， 发酵饲料失重在 20%左右，甚至更高。

②发酵剂安全性较差国内的饲料发酵剂主要是酵母菌和芽孢杆菌，生产工艺较乳酸菌简单，因此价格相对比较便宜。

但是，专业生产酵母菌和芽孢杆菌的厂家也不多，因为即便是酵母菌和芽孢杆菌也要求在无菌条件下发酵，如果没有专业技术和生产条件也不容易生产出合格的酵母菌和芽孢杆菌。有一些厂家饲料发酵剂的价格过低，甚至低于生产发酵剂菌种的原料价格，这时候就要小心了，往往这样的发酵剂是在非常简陋的条件下生产的，既没有无菌环境和专业设备，生产原料也没有经过灭菌，这样条件下生产的发酵剂无疑是含有大量的杂菌，如果采用这样的发酵剂发酵饲料，相当于接种了大量的杂菌发酵。

③危险的生料发酵所谓“生料”是指没有进行消毒的原料。国内目前大部分发酵饲料厂几乎全部是生料发酵。而且他们认为一般霉变的原料，只要是发酵了就能脱毒、就能提高饲料利用率和改善饲料适口性，就此说明对“发酵”的基础知识了解太少。生料发酵原料原则上只能用与新鲜、无霉变的原料，而且必须采用乳酸菌厌氧发酵。一般饲料原料中含有大量的病原菌(如沙门氏菌、大肠杆菌等)，因此采用生料进行好氧发酵是极其危险的。如果采用好氧发酵，必须将这些原料杀菌后，在无菌环境下通入无菌空气发酵。

④大剂量使用饲料抗生素一些小型饲料厂由于发酵技术综合水平较差。发酵产品杂菌较多，因而将发酵饲料用于仔猪浓缩饲料时，腹泻率较大，于是便在仔猪浓缩饲料中加大了如杆菌肽锌或金霉素等的用量。

⑤乱用标签误导用户一些饲料厂在包装袋上大肆宣杨“生物饲料”、“每克含活菌数多少亿个”等等，借助《动物微生态学》的理论，宣传其功效。

国外发酵饲料现状：

    国外 发酵饲料大多数是液体发酵饲料，是将营养丰富的全价料添加适当比例的水，采用自然乳酸菌发酵或接种乳酸菌发酵，发酵后饲料中含有大量有机酸、小肽、维生素等，具有营养、保健双重功效。乳酸菌厌氧发酵，饲料中的有害菌含量少，安全性好，而且营养和重量损失少。

但是，国外也存在很多靠饲料中所含有的天然乳酸菌和酵母菌发酵的液体饲料，虽然有时也能够制作成完善的发酵产品，但经常造成饲料适口性不佳，猪只采食量减少。理想的发酵状况是在 24 小时内产生 100mmol 的乳酸，才能确保发酵饲料的安全。可是，国外只有少数自然发酵能达到这个标准，据调查分析养猪户使用的自然发酵液态饲料，发现只有一户复合安全标准，内含足够的乳酸。

发酵液态饲料适口性不佳，常由于喜好低温环境的酵母菌主宰发酵过程，饲料虽然安全，但由于酵母菌的活性作用，饲料中含太多的醋酸而丧失适口性。若由乳酸菌种主宰发酵过程，则饲料中主要为乳酸，结果安全又美味。

乳酸菌最适发酵温度应在 30℃左右，并在几个小时内产生高浓度的乳酸和低浓度醋酸，让饲料pH 达到 4.2 或更低。迅速降低 pH 值是控制发酵的必须条件，更重要的是酸度必须源自乳酸而非醋酸。

所以，正确的评估方法应测定乳酸的含量，不能直接凭借 pH 值作判断。 发酵饲料的适口性和高酸（低pH）可相容，例如可口可乐 pH 值在 2 左右，人们觉得口味宜人，但相同 pH 的醋酸就难以下咽了。