白萝卜：“吃了能活百来岁”适当吃点白萝卜，尤其是冬天多吃萝卜，对提高身体免疫力大有裨益。
长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，《本草纲目》称它是“蔬中最有利者”，可以说明萝卜的药用价值颇大。中医记载，白萝卜味觉甘辛，性平无毒，入肺胃，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。都说萝卜赛人参，不过比起人参，或者人参的精华人参皂苷相比，还是有一定差距的。当然在蔬菜里，萝卜肯定是王者!

白萝卜也是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。但是，也有一些食物最好不要和白萝卜一起烹制。比如，白萝卜主泻、胡萝卜主补，所以二者最好不要同食，否则影响吸收。

在中国人的餐桌上，洋葱的地位显得没那么重要，然而在欧美国家，它却被誉为“菜中皇后”，到处都能见到它的身影。洋葱之所以能拥有这种美誉，当然是因为它丰富的营养价值和卓越的健康功效。

洋葱是目前我们所知的极少数含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。

虽然生洋葱有一股呛人的味道，自然是熟的更好吃一些，只是，洋葱吃多了容易引起目糊和发热，所以有皮肤瘙痒性疾病、眼病、胃病以及肺胃发炎的人要少吃洋葱。而且洋葱辛温，热病患者应该慎食。
跟红薯一样，在各种蔬菜中，南瓜属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果嫌皮硬，就把硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以如果可以的话也尽量不要丢掉瓜心。